梅は例年通りの出来らしい。
今年は南高梅を摘むことが出来た。
青梅3kgを摘む。
2.5kgは梅干、0.5kgは梅酒にする。
（ちなみに杉山園のご主人は
梅酒よりも梅シロップの
焼酎割りがオススメらしいです）
小梅2.3kg、中梅1.6kgを摘む。
小梅は木で完熟したものを
分けていただいた
（南高梅はまだ早いようです）
小梅3kgを摘む。
今年は昨年より熟す
のが遅いようで小梅
もまだ青いものも
あった。
小梅2kg。
実は去年から梅園が毎日開園していたことが判明。
今年はもう完売だそうです
今年のレシピ。
梅1kg 塩150g
梅がまだ少々未熟なので重しを3kg。
（翌日梅酢があがってバッチリ）
梅はすぐに漬けないと
水分が蒸散するとの
杉山園ご主人のアドバイスで
今年は摘んだ当日漬け込む。
梅1,25kg、塩15%
1kg用の甕にこれは無謀･･？
梅1kgに対し塩15%で漬け込む
梅1kgに対し塩15%で漬け込む
梅1kgに対し塩15%で漬け込む
氷砂糖100g
赤紫蘇は氷砂糖が溶けた頃加える
氷砂糖10%加える
今年は梅が少々未熟で
梅酢があがるのに4日程
掛かりました。
（･･というより甕に詰めすぎでしょうか？）
6月19日
赤紫蘇を加える
氷砂糖10%加える
小梅は完熟なので梅酢
が翌日あがったが中梅は
4日程掛かった。
中梅は少々未熟のようで
出来上がりが硬いかも･･
6月28日
赤紫蘇を加える
梅酢があがったので
氷砂糖10%加える
赤紫蘇を加える
氷砂糖10%加える
6月9日
赤紫蘇を加える
晴れ
晴れ
にわか雨に備えて3日間は
長時間の外出予定の無い日
を選ぶのがオススメです
台風一過で晴れ
梅雨明け後
初めての晴れ
晴れ曇りでからっと
はしていなかった
晴れ
晴れ
晴れ
晴れ
晴れ
関東ではものすごい夕立が
降ったようだがこのあたり
では雷が光っただけだった。
一晩出しっぱなしにしておく。
晴れ
一晩出しっぱなしにします
晴れ、夜にわか雨
小梅は取り込み
中梅のみ表に出しておく
晴れ
一晩出しっぱなしにする
晴れ
一晩出しっぱなし
翌朝とりこんで出来上がり。
今年は青梅の出来が良かった
ようで果肉も柔らかくとても
おいしく出来ました！
出来上がり。
今年は昨年より梅雨明けが
早かったですが、すぐに秋めいた天気に
なってしまったような気がします。
出来上がり。
今年の梅雨明け後は
台風はほとんど来なかったが
快晴の日が少なかった。
出来上がり。
7日夜に台風の影響で
雨になったのでいい
タイミングでした。
出来上がり。
朝5時にしまったら
しっとりした梅干になりました。
